Vyprážaný tuniak

Ingredience

- chladený tuniak
- sušené cascabel chilli papričky
- jalapeňo chilli papričky
- ružový zázvor
- sezamové semienká
- sušený koriander
- soľ
- olej na vyprážanie
- voda
- vetvičku byliniek na ozdobenie

Postup přípravy

Tuniaka nakrájame na asi 3x3 cm rovnomerne veľké kocky. Na suchej panvici orestujeme sezamové semienká spoločne s koriandrom. Sušené cascabel papričky nakrájame na menšie kúsky a vložíme do horúcej vody, aby nám zmäkli. Potom ich vložíme spoločne s orestovanými sezamovými semienkami, koriandrom a soľou do maždiara. V zmesi obalíme kratšie strany,strednú časť a spodnu ponecháme - jedine tak zistíme stupňe prepečenia.

Chilli papričky Jalapeňo, ružový zázvor nakrájame a kúsky premiešame s bylinkami. Preložíme do stredu taniera.

Rozpálime panvicu a kúsky tuniaka smažíme po obalených stranách po dobu cca 20 - 30 sekúnd, do zbelených krajov. Stred vyprážaného tuniaka by sa mal zachovať v surovom stave. Tuniak by nemal byť nikdy prepečený, pretože stráca na chuti a šťavnatosti. Steak z tuniaka teda nikdy negrilujte a nevyprážajte príliš dlho. Z tuniaka sa bežne pripravuje tuniakové carpaccio alebo tuniakový tatársky biftek.

Chilli-Shop.sk Vám praje dobrú chuť!