Recept na kura Vindaloo

Recept na kura Vindaloo

1 kg kuracieho mäsa
5 strúčikov cesnaku
2 lyžičky zázvoru – struhaného
10 ml jablčného octu
1 lyžíce cukru
3 stredne veľké cibule
4 veľké paradajky
5 lístkov kari
5 ks silno štipľavých chilli papričiek alebo mletého korenia
polievková lyžica čierného horčicového semienka
2 polievkové lyžice kurkumy
vývar A(z hoväzích kostí)
soľ
olej

Sušené korenie

1 lyžička klinčeka
1 lyžička kardamonu
1 lyžička koriandru
4 kousky kúsky škorice
1 polievková lyžica čierneho korenia
2 polievkové lyžica cuminu (rímskej razce)

Kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky a naložíme ho do rozomletej zmesi korenia, klinčeka, kardamonu, koriandru, škorice, čierneho korenia a rasce. Medzitým si nakrájame cibuľu,paradajky, chilli papričky spoločne s cesnakom.

Po asi dvoch hodinách rozpálime olej na panvici, pridáme horčičné semienko, ktoré zľahka orestujeme a potom pridáme do rozpálenej panvice kuracie mäso, aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo v sebe šťavu. Nakoniec pridáme pokrájané paradajky, zázvor,chilli papričky, cesnak, lyžicu cukru, dve polievkové lyžice kurkumy, jablčný ocot a podlejeme hovädzím vývarom a dusíme aspoň pol hodiny.

Pre dochutenie použijeme cukor, soľ, popr. trochu jablčného octu a nezabudneme ešte krátko povariť. Pri odstavení z platne dozdobíme nakrájanými listkami kari korenia.

Omáčka Vindaloo by mala byť hustá, typickej vône po orientálnom korení a ostrej pálivej chuti.

Podávame s ryžou alebo indickým chlebom.

Recept na vývar z hovädzích kostí

Umyté kosti vložíme do vhodného hrnca, zalejeme studenou vodu, uvedieme do varu a necháme na minimálnyj plameň, mierne osolíme, pridáme celé korenie, cibuľu a pozvoľna varíme (ťaháme) najmenej 2 - 3 hodiny.

Hotový vývar precedíme hustým cedidlom a používame k príprave hnedých polievok i pokrmov.

Doporučujeme vyzkoušet i naše další recepty s masem a chilli

Vrelo odporúčame vyskúšať niektoré z najštipľavejších chilli korení z našej ponuky! Máte radi Vy alebo niekto z Vášho okolia veľmi štipľavé? Uvažujete nad originálnym a zároveň zmysluplným darčekom? Venujte najštipľavejšie chilli korenie, sušené papričky alebo chilli omáčky v exkluzívnej darčekovej krabičke!